ムクナ豆とカボチャのレシピ

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ムクナとカボチャ。以外に合う組み合わせ

こんにちは。
敷島屋スタッフのまめ子です。
大型連休明けの最初の週末ですね〜。
連休の疲れを感じている人も多いのではないでしょうか。
今回は、そんな方にオススメのムクナ豆レシピ「カボチャのムクナ粉(こ)和え」を紹介します。
カボチャはビタミンCや食物繊維などが豊富な健康食材。
さまざまな栄養素をしっかりと補給できるから、疲労回復や免疫力アップ、老化防止などに役立つといわれているんですよ。
ムクナ豆も、もちろん疲労回復に◎。

【材料】(2人分)
カボチャ 150g
水    150cc
調味料
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
ムクナ豆パウダー 3g程度
すり黒ごま 大さじ1.5
【作り方】
1 カボチャを一口大に切る。
2 鍋にカボチャ、水、調味料を入れて落としぶたをして火にかける。煮立ったら弱火にする。
3 煮汁が少なくなったら火を止め、粗熱を取る。
4 ムクナ豆パウダーとすり黒ゴマを混ぜ合わせたら、3に和えて器に盛る。
ポイント
★ ムクナ豆パウダーはお好みで。きな粉大さじ1をプラスすると風味がさらにアップ。
★ カボチャはカットした後、材料分の砂糖にまぶして30分程置くと余分な水分が出て甘味が増します。

ムクナ豆レシピ

カボチャの素朴な味わいに、ムクナ豆と黒ゴマの香りが加わり、どことなく懐かしい味が楽しめますよ。
ちなみに、まめ子はスーパーの総菜コーナーで買ったカボチャの煮物でアレンジすることもあります。
上手に手を抜くのも大事ですよね★
夕飯に加えてもよし、弁当の具材にもよし、おやつにもよし、夜食にもよし。
たまった疲れは体の中から整えてあげるのが一番です。
ムクナ豆のパワーで新しい時代を楽しみましょうね!
最近は、ラインでの質問受付も開始しました♪是非、この機会にまめ子とお友達になってもらえると嬉しいです。
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