新健康習慣!干ししいたけパウダー

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新健康習慣! 干ししいたけパウダー

生しいたけ

どんな料理にも使える万能キノコ“しいたけ”。
肉詰め、天ぷら、鍋、バーベキューなど独特の香りと味わいで料理の味をぐっと引き上げてくれますよね。
でも、干ししいたけ(乾しいたけ)の方がなぜかおいしい。
「干ししいたけって戻すのが面倒なんだよね!」
今、心の中で叫んだのは私、敷島屋のまめ子です。
だって、肉厚の干ししいたけを使おうと思ったら水で戻すのに半日~1日かかるんですよ。
そこでっ!
敷島屋は考えました。
今日ご紹介するのはコチラ!

しいたけパウダー

↑しいたけパウダー詳細ページへ↑

『椎茸まるごと粉末 ダシや調味料に便利なパウダータイプ』
干ししいたけの旨味を足したいときにサッと入れるだけ。
炊き込みご飯・パスタ・リゾット・煮物・炒め物・ハンバーグ・肉団子・茶碗蒸し・味噌汁・スープetc
和洋折衷の料理に大活躍★

炊き込みご飯 ハンバーグ パスタ

しいたけパウダーハンバーグ

しいたけパウダーパスタ



では、なぜ干ししいたけを入れると味が激うまになるのでしょうか?? 
まめ子が干ししいたけの“旨味”について簡単に調べてみました。
どうやら、干ししいたけの旨味には2つの秘密がありました。

干ししいたけが美味しい2つのヒミツ

秘密1:貴重なグアニル酸入り!!

グアニル酸…干ししいたけやエノキなどに含まれる旨味成分。生のしいたけには入っていません。

秘密2:グルタミン酸多し!!

グルタミン酸…多くの食品に含まれるアミノ酸の一種。

グアニル酸

グルタミン酸

干ししいたけ 150 1060
しいたけ(生) 70
えのきだけ 50(加熱時)
羅臼昆布 2290~3380
ドライトマト 10 650~1140



※ 特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンターより
でも、なぜこんなに旨味が増えるの?
それは乾燥がカギとなっているようです。
干すことでしいたけの細胞は壊れ、旨味の素となる物質と酵素が出合います。
そこで生まれるのが旨味なんです♪
さ・ら・に
グアニル酸×グルタミン酸の
旨味の相乗効果が絶大。
うまみを感じることによって減塩効果も期待できるんですよ。
これはぜひ、毎日の食材に干ししいたけを取り入れたいところ☆彡
まめ子、干ししいたけが好きになってきました。
お次は栄養について深掘りしま~す。

干すことにより栄養素が増える不思議なしいたけ

生のしいたけに比べて、干ししいたけって栄養が変わると思います?
変わるどころじゃない、結構増えてしまう(笑)
ビタミンDは約3倍アップ!!!
食物繊維もたっくさん入っていますよ!!!
体にいいんです、本当に。
どのような働きをする栄養素が含まれているのかご紹介します!

ビタミンD

・カルシウムの吸収を促す
・骨の強化、成長の促進
・血中カルシウム濃度を調節
2020年、厚生労働省が示した「日本人の食事摂取基準」ではビタミンDの摂取目標量は18歳以上の男女 8.5μg/日となっています。
一方、厚生労働省の「平成30年国民健康・栄養調査結果の概要」では、日本人1人1日当たりの摂取平均値が6.6μg。
ビタミンD不足しています!!
ビタミンDが足りなくなると、骨の石灰化障害が現れて骨軟化症(子どもの場合はくる病)を発症します。
病気とまではいかなくても骨やカルシウムに関わる症状が出てしまう…

・副甲状腺ホルモン分泌の上昇

→骨粗しょう症、尿路結石、高カルシウム血症を引き起こす

・骨の新陳代謝(骨高代謝回転)の過剰

→骨密度減少、骨粗しょう症

・転倒回数が増加

→骨折
特に女性は妊娠・出産にもリスクが。
ビタミンD不足は体外受精の妊娠率低下・習慣性流産への関連・新生児の体重や妊娠期間・妊娠高血圧症候群などのリスクが高くなるという報告もあるぐらいです。
閉経後には女性ホルモン(エストロゲン)の分泌が低下して骨粗しょう症を発症する場合もあり。
ビタミンD不足は女性の敵なんです。

食物繊維

・肥満、糖尿病、がんの予防
・整腸効果(便秘の予防)
・血糖値上昇の抑制
・コレステロール濃度の低下
1950年代の日本人はたくさんの食物繊維を食べていました。
食の欧米化が進み、肉や乳製品を摂取する反面、米や雑穀を食べなくなった結果、日本人は食物繊維不足に…。

しいたけパウダー

1日の目標は
成人男性21g以上、女性18g以上!!
※日本人の食事摂取基準(2020年版)より
あと、食物繊維の一種にβ-グルカンと呼ばれる成分が入っているんですが、これまたすごい。
免疫力を高めてアレルギーの予防の改善、抗腫瘍効果が期待されているんです。
しいたけに含まれるβ-グルカンの一種の「レンチナン」は胃がんなどの抗がん剤として製造されているんです。
中国伝統医学の考え方や理論に基づいて考えられた薬膳料理では、「胃の気を補益する」とされているのも納得です。

ビタミンB群

ビタミンB1…疲れやすい人はもしかしたらビタミンB1不足かも。糖質の代謝を促して活力源になります。
ビタミンB2…ニキビや肌荒れに悩む方にオススメ。ビタミンB2はお肌を整える効果が期待されます。
ちなみに、ビタミンB群は水に溶けやすい性質。
干ししいたけ粉末なら ビタミンBの摂取も簡単♪

低カロリーで食べやすい

最近のダイエットブームの影響で、低カロリーのしいたけは大人気。
満腹感がある上にデトックスに最適で健康にもよく栄養満点。
貴重な栄養素もたっぷり詰まっていることから、世界各地で注目の食材になっています。
しいたけは、英語やフランス語でも「Shitake mushroom(s)」や「shii-take」と呼ばれ、高級レストランの食材にも使われています。
欧州では日本の伝統食をベースにした健康法“マクロビオティック”の食材としての需要も高まっているんだとか(>0<)//
でも、海外では、生産が限られている日本産干ししいたけはあまり流通していないんですって。ちょっとかわいそう。
おいしさと栄養面を考えたら、断然干ししいたけですもんね!!
水に戻すのが面倒なのがネックだけど、パウダーだったら手軽に気軽に摂取できるからGOOD★

しいたけパウダー

熊本県産でもちろん無農薬。
そして人気の原木栽培!
森の中にあるしいたけ畑には、しいたけの菌が打ち込まれたクヌギの原木が広がっています。
自然の力を利用しているため収穫までに2年はかかるのだとか。

しいたけパウダー

人工的に栽培された菌床栽培とは違い、手間ひまをかけた分だけ風味や香りはバツグン。
安心して食べられるしいたけなのです。

健康にも美容にもダイエットにも最適な干ししいたけ。

敷島屋のしいたけパウダーは安全・安心・おいしい♪
もっとイキイキと輝きたいあなたにピッタリです。
最近では、感謝のお声をいただくことも増えまして、スタッフ一同とてもうれしい気持ちになっています。
離乳食の赤ちゃんやかむ力や飲み込む力が弱くなった高齢の方のお食事に利用いただいているとのお声も頂戴しているんですよ。
ぜひ、新しい健康習慣に毎日の干ししいたけをお試しくださいね
d(*´▽`*)b

しいたけパウダー

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